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 近年来,重庆成为了国内非常热门的网红旅行地,正宗重庆酸辣粉加盟许多游客纷纷去打卡。这座充满魔幻色彩的山城,不仅有许多热门的奇葩景点,还有许多不容错过的当地美食。重庆的小吃早已遍地开花,几乎每个城市都能看到重庆的特色美食,辣子鸡、重庆火锅、重庆小面、重庆酸辣粉等等。而其中最令我嘴馋的就是重庆酸辣粉,闻到那个麻辣的香味口水都要流一地,吃的时候一边冒着汗一边吸着鼻子,好过瘾。食欲不振的夏天,一碗酸酸辣辣的重庆酸辣粉,。

  重庆酸辣粉的味道具有麻、辣、鲜、香、酸等特点,并且油而不腻、辣而不燥,红薯粉吃起来筋道爽滑、富有韧性,汤汁油亮红润,吃完后唇齿留香,回味无穷。酸辣粉做得好不好吃,关键一在于汤底,关键二就是炒料,还有就是好的醋,酸爽就全靠它了。接下来我把正宗重庆酸辣粉的做法分享给大家,口口香辣酸爽,根根顺滑劲道,美味又健康,喜欢吃的朋友不妨学一学。

  食材准备:红薯粉100克,肉末50克,蒜蓉、姜、葱花、脆黄豆、泡酸菜、青菜、生抽、植物油、豆瓣酱、陈醋、辣椒油、食盐、花椒粉、花椒粒、香菜、五香粉、鸡精各适量。


  1、提前用热水把干的红薯粉浸泡一小时,使其变软。

  2、把锅头烧热后倒入植物油,加入蒜末和姜末爆炒出香,再放入肉末翻炒至熟,然后加入花椒粒和五香粉翻炒均匀后装碗备用。

  3、另外取一只碗,放入适量生抽、陈醋、花椒粉、芝麻油、辣椒油、盐、鸡精、脆黄豆、生蒜末和泡酸菜,拌匀备用。

  4、把锅头洗干净,放入适量的清水,大火烧开后放入泡好的红薯粉,煮熟后捞出装到大碗里,再把准备好的青菜放入锅里烫熟,然后夹入刚才装红薯粉的碗里。

  5、取之前拌匀的那碗调料,加入适量的高汤,拌匀后放入煮熟的红薯粉和青菜,再把煮好的肉末酱倒在红薯粉上,再撒上一点葱花和香菜,色香味俱全的重庆酸辣红薯粉就完工了。

  香辣扑鼻的酸辣粉味道浓烈不亚于重庆火锅,吃完以后还会有股浓浓的气味粘在衣服上面,然后大家就变成了一份行走的重庆酸辣粉了,哈哈,简直就是一身正气。吸溜一口,满嘴飘香,连汤汁都想喝光,吃过一次,终身难忘。

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